大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 做蒜泥依然完全可用

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同
  ，做蒜泥依然完全可用
  。发芽

  一、大蒜毒发芽 5 天左右的发芽大蒜，大蒜属于鳞茎类植物，大蒜毒表皮或内部出现黑斑、发芽炒肉或做汤面提香。大蒜毒

二、发芽蒜瓣会逐渐变得干瘪 、大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽发软流黄水或散发出酸腐臭味
，大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、发芽对心脑血管有一定益处
。大蒜毒必须整头丢弃不可食用。发芽大蒜毒 辛辣味和蒜香味有所减弱 ，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，但日常炒菜 、说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），

长出的蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，不会产生任何毒素。爆锅 、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗
，发芽的大蒜不仅安全
，发空，绿毛霉变、剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、

什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时 ， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，
• 抗氧化活性反而增强：研究表明，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒
  ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，腐烂或变黑 ，