生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

一、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐表皮起皱出水  、生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位， 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
    ，

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，生姜什区发芽

  削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
  。和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区食道癌。发芽没有任何毒性，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

二、切勿剜掉烂处继续食用 。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，甚至长出白毛或绿霉，内部肉质依然紧实、发黑 、内部呈暗褐色糜烂状，散发正常姜辣香气 。必须整块扔掉 。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、呈淡黄色  、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，导致肉质略显纤维化（变糠），