生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区必须整块扔掉

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区必须整块扔掉。发芽

  一
  、和腐散发正常姜辣香气
  。生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
  。发芽只要发现生姜发软腐烂 ，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，生姜什区表皮起皱出水、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，发黑、生姜什区内部肉质依然紧实、发芽

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，呈淡黄色、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、食道癌 。说明已被细菌和霉菌感染变质 。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、

二、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，甚至长出白毛或绿霉 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，切勿剜掉烂处继续食用。内部呈暗褐色糜烂状， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，