生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽甚至长出白毛或绿霉

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，必须整块扔掉。和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，

• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，说明已被细菌和霉菌感染变质 。

  一、表皮起皱出水
  、切勿剜掉烂处继续食用。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

二、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、内部呈暗褐色糜烂状 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，呈淡黄色、