生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，甚至长出白毛或绿霉，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽呈淡黄色、和腐没有任何毒性 ，生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，表皮起皱出水、和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，散发正常姜辣香气
    。发芽
  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，
  削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

二、

一、说明已被细菌和霉菌感染变质 。食道癌。内部呈暗褐色糜烂状，内部肉质依然紧实、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，必须整块扔掉 。导致肉质略显纤维化（变糠），