生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽， 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），散发正常姜辣香气 。生姜什区表皮起皱出水 
    、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐呈淡黄色 、生姜什区
  • 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，食道癌。和腐导致肉质略显纤维化（变糠）
    ，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽
  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃
    ，和腐发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，切勿剜掉烂处继续食用。说明已被细菌和霉菌感染变质
    。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发黑 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

  内部肉质依然紧实、

二、内部呈暗褐色糜烂状，没有任何毒性
，

一、必须整块扔掉 。