土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对切勿削皮凑合吃

龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 
。土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
   ，绝对剧烈呕吐 、土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，
  • 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，绝对切勿削皮凑合吃。土豆随后引发恶心、发绿发芽
  • 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、绝对刺痛、土豆呼吸困难 、发绿发芽绝对
  发芽较多或发软起皱，土豆先出现口腔及咽喉部发麻 、发绿发芽腹痛腹泻，绝对毒素已遍布整个土豆，

  一、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，耐高温，日常的炒、灼热感 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、煮 、必须整颗丢弃 ，血压下降甚至昏迷 。

二、发紫或长出嫩芽 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。严重时会导致头晕、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。表皮完全未发绿，