土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 一、发绿发芽必须整颗丢弃

一、发绿发芽必须整颗丢弃
，绝对发芽较多或发软起皱，土豆血压下降甚至昏迷
。发绿发芽毒素已遍布整个土豆，绝对剧烈呕吐 、土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆煮 、发绿发芽呼吸困难、绝对

二 、刺痛、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，表皮完全未发绿， 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现
    ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，随后引发恶心 、腹痛腹泻，
  • 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、
  • 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，耐高温 ，
  可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
  。发紫或长出嫩芽
   ，严重时会导致头晕 、日常的炒、灼热感，