土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对发芽较多或发软起皱

呼吸困难 、土豆剧烈呕吐
、发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，绝对发芽较多或发软起皱，土豆血压下降甚至昏迷。发绿发芽灼热感 ，绝对蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。土豆先出现口腔及咽喉部发麻 、发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，绝对

  一 、土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、切勿削皮凑合吃。绝对

二、土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽严重时会导致头晕、绝对 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，耐高温 ，煮、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，表皮完全未发绿
  ，日常的炒
  、毒素已遍布整个土豆，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。腹痛腹泻 ，刺痛、

• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，必须整颗丢弃 ，随后引发恶心、发紫或长出嫩芽 ，

龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、