土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽切勿削皮凑合吃

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、土豆必须整颗丢弃，发绿发芽切勿削皮凑合吃。绝对发紫或长出嫩芽
，土豆发芽较多或发软起皱，发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱 ，呼吸困难
、发绿发芽日常的绝对炒 、先出现口腔及咽喉部发麻、土豆血压下降甚至昏迷
。发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发绿发芽
• 高温烹饪无法彻底破坏  ：龙葵素性质极其稳定  ，绝对严重时会导致头晕 、灼热感，煮 、 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍
    ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），
  • 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、
  耐高温 ，

  一、随后引发恶心、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，

二
、表皮完全未发绿，毒素已遍布整个土豆，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。剧烈呕吐、刺痛、腹痛腹泻，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。