土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽发芽较多或发软起皱

二、发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
。绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱， 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对土豆
  龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽发芽较多或发软起皱，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，绝对发紫或长出嫩芽
  ，腹痛腹泻，血压下降甚至昏迷。严重时会导致头晕、切勿削皮凑合吃。耐高温，必须整颗丢弃，灼热感，毒素已遍布整个土豆，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、剧烈呕吐、煮、刺痛 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
  。呼吸困难
  、
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
   ，

  一 、日常的炒、