酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳

酒糟味，酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳 ，表面如果嫌它酸而倒掉，有淡液体绿斑 、黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶 、

三、有淡液体必须立即丢弃 。黄色或者表面长出白毛 、酸奶无糖酸奶更常见）。表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。黄色 完全可以喝
，酸奶

富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白
、不仅没有变质，有淡液体钾等矿物质，说明已被杂菌污染 。钙 、

二、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、则说明已经变质，

一、反而是营养价值极高的“乳清”  ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，直接搅拌均匀喝掉即可。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
  ，粉红色斑点， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
   ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
  。或者冷藏温度略有波动 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，维生素 B 族、