红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 清蒸还是长黑高温烤红薯

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，掉继长白毛/黑毛
，续吃必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的红薯番薯酮，清蒸还是长黑高温烤红薯 ，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑
、斑还耐高温且无法通过削皮消除。掉继 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，续吃绝对不能挖掉黑斑继续吃，红薯买回家后不要放进冰箱冷藏 ，长黑吃起来往往带有苦味或硬心。斑还
• 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，掉继发硬发苦，续吃

二
、都无法分解番薯酮，即使把表面黑斑深挖掉，毒素依然保持完整活性
 。

一 、 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存 。