红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 会排泄出番薯酮等真菌毒素

会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的红薯肝脏与肺部，剩下的长黑红薯肉中依然含有高浓度毒素 ， 安全挑选与储存红薯的斑还注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，买回家后不要放进冰箱冷藏，掉继绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，续吃或切开后内部有黑褐色斑块、红薯削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、长黑
• 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，斑还清蒸还是掉继高温烤红薯，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。续吃即使把表面黑斑深挖掉 ，红薯
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是长黑水煮、

二、斑还

一 、掉继

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，续吃发硬发苦 ，长白毛/黑毛， 吃起来往往带有苦味或硬心 。必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮 ，

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散，立即整块扔掉。毒素依然保持完整活性。耐高温且无法通过削皮消除。应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存
。 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，都无法分解番薯酮
  ，